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鲅怎么用：一条鲅鱼的厨房实测

鲅怎么用，关键不是多背几张菜谱，而是把解冻、去血线和火候做对。用同批鲅鱼分别尝试香煎、家常炖和饺子馅后，差距相当直观：切段适合煎炖，腹部软肉适合取馅，久泡、猛蒸和反复冷冻最容易翻车。